En Chine, après le solstice d'hiver, la qualité du gingembre est parfaitement adaptée au transport maritime. À partir du 20 décembre, le gingembre frais et séché sera disponible pour l'Asie du Sud, l'Asie du Sud-Est, le Moyen-Orient et d'autres marchés de moyenne et courte distance. Il sera également disponible pour approvisionner les marchés maritimes du Royaume-Uni, des Pays-Bas, de l'Italie, des États-Unis et d'autres pays.
Sur le marché international, les échanges de gingembre devraient à nouveau augmenter cette année, malgré les difficultés rencontrées avant et après la récolte dans les principaux pays exportateurs. En raison de la situation exceptionnelle actuelle, la demande de gingembre mariné est en forte hausse.
La Chine est de loin le premier exportateur mondial, avec un volume d'exportations pouvant atteindre 575 000 tonnes cette année, contre 525 000 tonnes en 2019, un record. La Thaïlande est le deuxième exportateur mondial, mais son gingembre est principalement distribué en Asie du Sud-Est. Ses exportations cette année seront nettement inférieures à celles des années précédentes. Jusqu'à récemment, l'Inde occupait la troisième place, mais elle sera dépassée cette année par le Pérou et le Brésil. Le volume d'exportations du Pérou devrait atteindre 45 000 tonnes cette année, contre moins de 25 000 tonnes en 2019. Les exportations brésiliennes de gingembre passeront de 22 000 tonnes en 2019 à 30 000 tonnes cette année.
La Chine représente les trois quarts du commerce mondial du gingembre
Le commerce international du gingembre est principalement centré sur la Chine. En 2019, le volume net des échanges mondiaux de gingembre s'élevait à 720 000 tonnes, dont 525 000 tonnes provenaient de Chine, soit les trois quarts.
Les produits chinois sont disponibles en permanence. La récolte débutera fin octobre et, environ six semaines plus tard (mi-décembre), la première récolte de gingembre de la nouvelle saison sera disponible.
Le Bangladesh et le Pakistan sont les principaux clients. En 2019, l'Asie du Sud-Est a absorbé près de la moitié des exportations chinoises de gingembre.
Les Pays-Bas sont le troisième plus gros acheteur de gingembre pour la Chine. Selon les statistiques d'exportation chinoises, plus de 60 000 tonnes de gingembre ont été exportées vers les Pays-Bas l'an dernier. Au premier semestre de cette année, les exportations ont augmenté de 10 % par rapport au premier semestre de l'année précédente. Les Pays-Bas constituent la plaque tournante du commerce du gingembre chinois au sein de l'UE. La Chine a déclaré avoir exporté près de 80 000 tonnes de gingembre vers 27 pays de l'UE l'an dernier. Les données d'Eurostat sur les importations de gingembre sont légèrement inférieures : le volume des importations des 27 pays de l'UE s'élève à 74 000 tonnes, dont 53 000 tonnes pour les Pays-Bas. Cet écart pourrait s'expliquer par des échanges commerciaux n'ayant pas transité par les Pays-Bas.
Pour la Chine, les pays du Golfe sont plus importants que les 27 pays de l'UE. Ses exportations vers l'Amérique du Nord sont également sensiblement équivalentes à celles vers l'UE-27. Les exportations chinoises de gingembre vers le Royaume-Uni ont diminué l'an dernier, mais la forte reprise de cette année pourrait permettre de franchir pour la première fois la barre des 20 000 tonnes.
La Thaïlande et l'Inde exportent principalement vers les pays de la région.
Le Pérou et le Brésil représentent les trois quarts de leurs exportations vers les Pays-Bas et les États-Unis.
Les deux principaux acheteurs du Pérou et du Brésil sont les États-Unis et les Pays-Bas. Ils représentent les trois quarts des exportations totales des deux pays. L'année dernière, le Pérou a exporté 8 500 tonnes vers les États-Unis et 7 600 tonnes vers les Pays-Bas.
Les États-Unis en possèdent plus de 100 000 tonnes cette année
L'an dernier, les États-Unis ont importé 85 000 tonnes de gingembre. Au cours des dix premiers mois de cette année, les importations ont augmenté de près d'un cinquième par rapport à la même période de l'année précédente. Le volume des importations de gingembre aux États-Unis cette année pourrait dépasser les 100 000 tonnes.
Étonnamment, selon les statistiques d'importation des États-Unis, les importations en provenance de Chine ont légèrement diminué. Celles du Pérou ont doublé au cours des dix premiers mois, tandis que celles du Brésil ont également connu une forte croissance (74 %). Par ailleurs, de faibles quantités ont été importées du Costa Rica (qui a doublé cette année), de Thaïlande (dans une moindre mesure), du Nigeria et du Mexique.
Le volume des importations des Pays-Bas a également atteint la limite supérieure de 100 000 tonnes.
L'an dernier, les importations de gingembre en provenance des Pays-Bas ont atteint un niveau record de 76 000 tonnes. Si la tendance observée au cours des huit premiers mois de cette année se maintient, le volume des importations devrait avoisiner les 100 000 tonnes. Cette croissance est manifestement due principalement aux produits chinois. Cette année, plus de 60 000 tonnes de gingembre pourraient être importées de Chine.
Au cours des huit premiers mois de la même période l'an dernier, les Pays-Bas ont importé 7 500 tonnes de gingembre du Brésil. Les importations en provenance du Pérou ont doublé durant cette même période. Si cette tendance se maintient, le Pérou pourrait importer entre 15 000 et 16 000 tonnes de gingembre par an. Le Nigeria et la Thaïlande figurent parmi les autres fournisseurs importants des Pays-Bas.
La grande majorité du gingembre importé aux Pays-Bas est à nouveau en transit. L'an dernier, ce chiffre a atteint près de 60 000 tonnes et devrait encore augmenter cette année.
L'Allemagne était le principal acheteur, suivie de la France, de la Pologne, de l'Italie, de la Suède et de la Belgique.
Date de publication : 25 décembre 2020