Baratxuri deshidratatua barazki deshidratatu mota bat da, oso erabilia elikagaien zerbitzuen industrian, elikagaien prozesamenduaren industrian, etxeko sukaldaritzan eta ongailuetan, baita industria farmazeutikoan ere. 2020an, baratxuri deshidratatuaren merkatu globalak 690 milioi dolar estatubatuar lortu zituen. Kalkulatzen da merkatua % 3,60ko urteko hazkunde-tasa metatuan haziko dela 2020tik 2025era, eta 838 milioi dolar estatubatuarretara iritsiko dela 2025aren amaierarako. Oro har, baratxuri deshidratatu produktuen errendimendua munduko ekonomiaren susperraldiaren atzetik doa.
Txina eta India dira baratxuri gordina ekoizten duten eremu nagusiak eta baratxuri deshidratatua esportatzen duten herrialde nagusiak. Txinak munduko baratxuri deshidratatuaren ekoizpen osoaren % 85 inguru hartzen du, eta bere kontsumo-kuota % 15 ingurukoa baino ez da. Ipar Amerikak eta Europak menderatzen dute baratxuri deshidratatuaren merkatu globala, 2020an % 32 eta % 20 inguruko merkatu-kuotarekin. Indiatik desberdina dena, Txinako baratxuri deshidratatu produktuak (baratxuri xerra deshidratatuak, baratxuri hautsa eta baratxuri granuluak barne) gehienbat esportatzen dira, eta barne-merkatua goi-mailako mendebaldeko janari, ongailu eta behe-mailako pentsuetan soilik erabiltzen da. Ongailuez gain, baratxuri deshidratatu produktuak asko erabiltzen dira kosmetikan, osasun-medikuntzan eta beste arlo batzuetan.
Baratxuri deshidratatuaren prezioa baratxuri freskoaren prezioen aldaketak asko eragiten du. 2016tik 2020ra, baratxuri deshidratatuaren prezioak goranzko joera izan zuen, eta baratxuriaren prezioa, berriz, duela gutxi jaitsi egin zen iaz soberakin handia zegoelako. Merkatua nahiko egonkor mantenduko dela espero da datozen urteetan.
Baratxuri deshidratatuak batez ere baratxuri xerra deshidratatuetan, baratxuri pikorretan eta baratxuri hautsetan banatzen dira. Baratxuri pikorragoak, oro har, 8-16 sare, 16-26 sare, 26-40 sare eta 40-80 sareetan banatzen dira partikula tamainaren arabera, eta baratxuri hautsa 100-120 sarekoa da, eta bezeroen beharren arabera ere pertsonaliza daiteke. Merkatu desberdinek eskakizun desberdinak dituzte baratxuri produktuetarako. Pestiziden hondakinek, mikroorganismoek eta kakahuete alergenoek bezero desberdinen eskakizunak bete ditzakete. Henan Linglufeng Ltd-ren baratxuri deshidratatu produktuak batez ere Ipar Amerikara, Erdialdeko/Hego Amerikara, Mendebaldeko Europara, Ekialdeko Europara, Ozeaniara, Asiara, Ekialde Hurbilera, Afrikara, Hego-ekialdeko Asiara eta beste herrialde eta eskualde batzuetara saltzen dira.
Argitaratze data: 2021eko martxoaren 20a