الثوم المجفف نوع من الخضراوات المجففة، ويُستخدم على نطاق واسع في صناعة خدمات الطعام، وصناعة تجهيز الأغذية، والطهي المنزلي، والتوابل، بالإضافة إلى صناعة الأدوية. في عام 2020، بلغ حجم السوق العالمية للثوم المجفف 690 مليون دولار أمريكي. ومن المتوقع أن ينمو السوق بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.60% بين عامي 2020 و2025، ليصل إلى 838 مليون دولار أمريكي بنهاية عام 2025. وبشكل عام، يواكب أداء منتجات الثوم المجفف الانتعاش الاقتصادي العالمي.
تُعدّ الصين والهند من أهمّ مُنتجي الثوم الخامّ، وأهمّ مُصدّري الثوم المُجفّف. تُمثّل الصين حوالي 85% من إجمالي إنتاج الثوم المُجفّف في العالم، بينما لا تتجاوز حصتها من الاستهلاك حوالي 15%. تُهيمن أمريكا الشمالية وأوروبا على السوق العالمية للثوم المُجفّف، بحصة سوقية تبلغ حوالي 32% و20% على التوالي في عام 2020. يختلف الثوم المُجفّف الصيني عن الهند بأنّه يُصدّر في الغالب (بما في ذلك شرائح الثوم المُجفّفة، ومسحوق الثوم، وحبيبات الثوم)، بينما يقتصر استخدامه في السوق المحلي على الأطعمة الغربية الفاخرة، والتوابل، والأعلاف منخفضة الجودة. بالإضافة إلى التوابل، يُستخدم الثوم المُجفّف على نطاق واسع في مستحضرات التجميل، والطبّ الصحي، وغيرها من المجالات.
يتأثر سعر الثوم المجفف بشكل كبير بتغير سعر الثوم الطازج. فمن عام ٢٠١٦ إلى عام ٢٠٢٠، شهد سعر الثوم المجفف اتجاهًا تصاعديًا، بينما انخفض سعر الثوم مؤخرًا نتيجةً لفائض المخزون الكبير العام الماضي. ومن المتوقع أن يظل السوق مستقرًا نسبيًا في السنوات القليلة المقبلة.
تُصنف منتجات الثوم المجفف بشكل رئيسي إلى شرائح ثوم مجففة، وحبيبات ثوم، ومسحوق ثوم. تُصنف حبيبات الثوم عمومًا إلى أحجام حبيبات تتراوح بين 8 و16 شبكة، و16 و26 شبكة، و26 و40 شبكة، و40 و80 شبكة، بينما يتراوح حجم مسحوق الثوم بين 100 و120 شبكة، ويمكن تخصيصه أيضًا وفقًا لمتطلبات العملاء. تختلف متطلبات منتجات الثوم في الأسواق المختلفة، حيث تلبي بقايا المبيدات الحشرية، والكائنات الدقيقة، ومسببات الحساسية من الفول السوداني متطلبات العملاء المختلفة. تُباع منتجات الثوم المجفف من شركة Henan Linglufeng Ltd بشكل رئيسي في أمريكا الشمالية، وأمريكا الوسطى/الجنوبية، وأوروبا الغربية، وأوروبا الشرقية، وأوقيانوسيا، وآسيا، والشرق الأوسط، وأفريقيا، وجنوب شرق آسيا، ودول ومناطق أخرى.
وقت النشر: ٢٠ مارس ٢٠٢١