الثوم المجفف نوع من الخضراوات المجففة، ويُستخدم على نطاق واسع في قطاع الخدمات الغذائية، وصناعة الأغذية، والطهي المنزلي، والتتبيل، بالإضافة إلى صناعة الأدوية. في عام 2020، بلغ حجم السوق العالمي للثوم المجفف 690 مليون دولار أمريكي. وتشير التقديرات إلى أن السوق سينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.60% خلال الفترة من 2020 إلى 2025، ليصل إلى 838 مليون دولار أمريكي بنهاية عام 2025. وبشكل عام، يتأثر أداء منتجات الثوم المجفف بالانتعاش الاقتصادي العالمي.
تُعدّ الصين والهند من أهمّ مناطق إنتاج الثوم الخام وأهمّ الدول المُصدّرة للثوم المُجفّف. تُساهم الصين بنحو 85% من إجمالي إنتاج الثوم المُجفّف في العالم، بينما لا تتجاوز حصتها الاستهلاكية 15%. تهيمن أمريكا الشمالية وأوروبا على السوق العالمية للثوم المُجفّف، بحصة سوقية بلغت نحو 32% و20% على التوالي في عام 2020. وعلى عكس الهند، تُصدّر الصين معظم منتجات الثوم المُجفّف (بما في ذلك شرائح الثوم المُجفّف، ومسحوق الثوم، وحبيبات الثوم)، بينما يقتصر استخدامها في السوق المحلية على قطاعات الأغذية الغربية الفاخرة، والتوابل، والأعلاف منخفضة الجودة. وإلى جانب التوابل، تُستخدم منتجات الثوم المُجفّف على نطاق واسع في مستحضرات التجميل، والأدوية، وغيرها من المجالات.
يتأثر سعر الثوم المجفف بشكل كبير بتقلبات أسعار الثوم الطازج. فبين عامي 2016 و2020، شهد سعر الثوم المجفف اتجاهاً تصاعدياً، بينما انخفض سعر الثوم الطازج مؤخراً نتيجة فائض كبير في المخزون العام الماضي. ومن المتوقع أن يظل السوق مستقراً نسبياً خلال السنوات القليلة المقبلة.
تُصنّف منتجات الثوم المجفف بشكل رئيسي إلى شرائح الثوم المجفف، وحبيبات الثوم، ومسحوق الثوم. تُصنّف حبيبات الثوم عادةً إلى أحجام مختلفة حسب حجم الحبيبات: 8-16 مش، 16-26 مش، 26-40 مش، و40-80 مش. أما مسحوق الثوم، فيتراوح حجم حبيباته بين 100-120 مش، ويمكن تخصيصه حسب طلب العميل. تختلف متطلبات منتجات الثوم باختلاف الأسواق، حيث يمكن تلبية متطلبات العملاء المختلفة فيما يتعلق بمتبقيات المبيدات الحشرية، والكائنات الدقيقة، ومسببات حساسية الفول السوداني. تُباع منتجات الثوم المجفف من شركة خنان لينغلوفنغ المحدودة بشكل رئيسي في أمريكا الشمالية، وأمريكا الوسطى والجنوبية، وأوروبا الغربية، وأوروبا الشرقية، وأوقيانوسيا، وآسيا، والشرق الأوسط، وأفريقيا، وجنوب شرق آسيا، وغيرها من البلدان والمناطق.
تاريخ النشر: 20 مارس 2021