Gögnin sýna að heimsframleiðsla hvítlauks sýndi stöðugan vöxt frá 2014 til 2020. Árið 2020 var heimsframleiðsla hvítlauks 32 milljónir tonna, sem er 4,2% aukning frá fyrra ári. Árið 2021 var hvítlauksræktarsvæði Kína 10,13 milljónir múra, sem er 8,4% lækkun frá fyrra ári; hvítlauksframleiðsla Kína var 21,625 milljónir tonna, sem er 10% lækkun frá fyrra ári. Samkvæmt dreifingu hvítlauksframleiðslu á ýmsum svæðum um allan heim er Kína það svæði með mesta hvítlauksframleiðslu í heiminum. Árið 2019 var hvítlauksframleiðsla Kína í fyrsta sæti í heiminum með 23,306 milljónir tonna, sem nemur 75,9% af heimsframleiðslunni.
Samkvæmt upplýsingum um staðlaðar framleiðslustöðvar fyrir grænar matvælahráefni í Kína, sem China Green Food Development Center hefur gefið út, eru sex staðlaðar framleiðslustöðvar fyrir grænar matvælahráefni (hvítlaukur) í Kína, þar af eru fimm sjálfstæðar framleiðslustöðvar fyrir hvítlauk, með samtals 956.000 múrgróðursetningarsvæði, og einn er staðlaður framleiðslustöð fyrir margar nytjaplöntur, þar á meðal hvítlauk. Sex staðlaðar framleiðslustöðvar eru dreifðar í fjórum héruðum, Jiangsu, Shandong, Sichuan og Xinjiang. Jiangsu hefur flesta staðlaða framleiðslustöðvar fyrir hvítlauk, með samtals tvær. Einn þeirra er staðlaður framleiðslustöð fyrir ýmsar nytjaplöntur, þar á meðal hvítlauk.
Hvítlauksræktarsvæði eru víða dreifð um Kína, en ræktunarsvæðið er aðallega einbeitt í Shandong, Henan og Jiangsu héruðum, sem nemur meira en 50% af heildarflatarmálinu. Hvítlauksræktarsvæði í helstu framleiðsluhéruðum eru einnig tiltölulega einbeitt. Stærsta hvítlauksræktarsvæðið í Kína er í Shandong héraði, þar sem mestur útflutningur á hvítlauk árið 2021 var 1.186.447.912 kg frá Shandong héraði. Árið 2021 var hvítlauksræktarsvæðið í Shandong héraði 3.948.800 múr, sem er 68% aukning frá fyrra ári. Hvítlauksræktarsvæðið í Hebei héraði var 570.100 múr, sem er 132% aukning frá fyrra ári. Hvítlauksræktarsvæðið í Henan héraði var 2.811.200 múr, sem er 68% aukning frá fyrra ári. Gróðursetningarsvæðið í Jiangsu héraði var 1.689.700 múr, sem er 17% aukning frá fyrra ári. Hvítlauksræktarsvæði eru víða dreifð í Jinxiang-sýslum, Lanling-sýslum, Guangrao-sýslum, Yongnian-sýslum, Hebei-héraði, Qi-sýslu, Henan-héraði, Dafeng-borg, Norður-Jiangsu-héraði, Pengzhou-borg, Sichuan-héraði, Dali Bai sjálfstjórnarhéraði, Yunnan-héraði, Xinjiang og öðrum hvítlauksframleiðslusvæðum.
Samkvæmt „Skýrslu um djúpa rannsókn og fjárfestingarstefnu á hvítlauksmarkaði í Kína 2022-2027“ sem landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytið gaf út.
Jinxiang-sýsla er fræg heimaborg hvítlauks í Kína og hefur verið ræktuð í um 2000 ár. Svæðið þar sem hvítlaukur er ræktaður árið um kring er 700.000 hektarar og árleg framleiðsla er um 800.000 tonn. Hvítlauksafurðir eru fluttar út til meira en 160 landa og svæða. Samkvæmt lit áberandi hvítlauks má skipta Jinxiang-hvítlauk í hvítan hvítlauk og fjólubláan hvítlauk. Árið 2021 var hvítlauksræktunarsvæðið í Jinxiang-sýslu í Shandong-héraði 551.600 hektarar, sem er 3,1% lækkun frá fyrra ári. Hvítlauksframleiðslan í Jinxiang-sýslu í Shandong-héraði var 977.600 tonn, sem er 2,6% aukning frá fyrra ári.
Í 9. viku ársins 2023 (20.02.-26.02.) var meðalheildsöluverð á hvítlauk á landsvísu 6,8 júan/kg, sem er 8,6% lækkun milli ára og 0,58% lækkun milli mánaða. Á síðasta ári náði meðalheildsöluverð á hvítlauk á landsvísu 7,43 júan/kg og lægsta heildsöluverðið var 5,61 júan/kg. Frá árinu 2017 hefur verð á hvítlauk á landsvísu verið að lækka og frá árinu 2019 hefur verð á hvítlauk sýnt uppsveiflu. Viðskiptamagn með hvítlauk í Kína var hátt árið 2020; í júní 2022 var viðskiptamagn með hvítlauk í Kína um það bil 12.577,25 tonn.
Aðstæður á inn- og útflutningsmarkaði hvítlauksiðnaðarins.
Útflutningur á hvítlauk nemur meira en 80% af heildarútflutningi heimsins og sýnir sveiflukennda uppsveiflu. Kína er mikilvægasti hvítlauksútflutningsaðili í heiminum og útflutningsmarkaðurinn er tiltölulega stöðugur. Vöxtur eftirspurnar á útflutningsmarkaðinum er tiltölulega stöðugur. Kínverskur hvítlaukur er aðallega fluttur út til Suðaustur-Asíu, Brasilíu, Mið-Austurlanda, Evrópu og Bandaríkjanna og eftirspurn á alþjóðamarkaði er tiltölulega stöðug. Árið 2022 voru sex helstu löndin í hvítlauksútflutningi Kína Indónesía, Víetnam, Bandaríkin, Malasía, Filippseyjar og Brasilía, þar sem útflutningur nam 68% af heildarútflutningi.https://www.ll-foods.com/products/fruits-and-vegetables/garlic/
Útflutningurinn er aðallega frumvörur. Útflutningur Kína á hvítlauk byggist aðallega á frumvörum eins og ferskum eða kældum hvítlauk, þurrkuðum hvítlauk, ediks-hvítlauk og söltuðum hvítlauk. Árið 2018 nam útflutningur á ferskum eða kældum hvítlauk 89,2% af heildarútflutningi en útflutningur á þurrkuðum hvítlauk 10,1%.
Frá sjónarhóli tiltekinna tegunda hvítlauksútflutnings í Kína, þá varð neikvæð aukning í útflutningsmagni annars fersks eða kælds hvítlauks og hvítlauks sem er framleiddur eða varðveittur með ediki eða ediksýru í janúar 2021; Í febrúar 2021 var útflutningsmagn annars fersks eða kælds hvítlauks í Kína 4429,5 tonn, sem er 146,21% aukning milli ára, og útflutningsupphæðin var 8,477 milljónir Bandaríkjadala, sem er 129% aukning milli ára; Í febrúar jókst útflutningsmagn annarra tegunda hvítlauks jákvætt.
Frá sjónarhóli mánaðarlegs útflutningsmagns árið 2020, vegna stöðugrar útbreiðslu faraldura erlendis, hefur jafnvægi framboðs og eftirspurnar á alþjóðlegum hvítlauksmarkaði raskast og frekari markaðsforskot hefur skapast fyrir hvítlauksútflutning Kína. Frá janúar til desember var útflutningsstaða Kína á hvítlauk góð. Í byrjun árs 2021 sýndi hvítlauksútflutningur Kína góðan skriðþunga, með heildarútflutningsmagn upp á 286.200 tonn frá janúar til febrúar, sem er 26,47% aukning milli ára.
Kína er stærsta land í heimi sem ræktar og flytur út hvítlauk. Hvítlaukur er ein mikilvægasta uppskerutegund Kína. Hvítlaukur og afurðir hans eru hefðbundin bragðefni sem fólk hefur gaman af. Hvítlaukur hefur verið ræktaður í meira en 2000 ár í Kína, ekki aðeins með langa ræktunarsögu, heldur einnig með stóru ræktunarsvæði og mikilli uppskeru. Árið 2021 var útflutningur Kína á hvítlauk 1,8875 milljónir tonna, sem er 15,45% lækkun milli ára. Útflutningsverðmæti hvítlauks var 199.199,29 milljónir Bandaríkjadala, sem er 1,7% lækkun milli ára.
Í Kína er aðallega seldur ferskur hvítlaukur, en fáar djúpunnar hvítlauksafurðir eru tiltölulega litlar og efnahagslegur ávinningur er tiltölulega lítill. Söluleið hvítlauks byggist aðallega á útflutningi á hvítlauk. Árið 2021 var útflutningur hvítlauks mestur í Kína frá Indónesíu, eða 562.724.500 kíló.
Nýja uppskeran af hvítlauk í Kína árið 2023 hefst í júní. Áhrif þátta eins og minni hvítlauksræktunarsvæðis og slæms veðurs hafa orðið áberandi umræða um samdrátt í framleiðslu. Eins og er búast markaðurinn almennt við að verð á nýjum hvítlauk hækki og hækkun á verði hvítlauks í kæligeymslum er drifkrafturinn fyrir hækkun á verði hvítlauks á nýju tímabili.
Frá – Markaðsdeild LLFOODS
Birtingartími: 24. mars 2023