تُظهر البيانات أن إنتاج الثوم العالمي أظهر اتجاه نمو مستقر من عام 2014 إلى عام 2020. وبحلول عام 2020، بلغ إنتاج الثوم العالمي 32 مليون طن، بزيادة قدرها 4.2٪ على أساس سنوي. في عام 2021، بلغت مساحة زراعة الثوم في الصين 10.13 مليون مو، بانخفاض سنوي قدره 8.4٪؛ وبلغ إنتاج الثوم في الصين 21.625 مليون طن، بانخفاض سنوي قدره 10٪. ووفقًا لتوزيع إنتاج الثوم في مناطق مختلفة حول العالم، فإن الصين هي المنطقة ذات أعلى إنتاج للثوم في العالم. في عام 2019، احتل إنتاج الثوم في الصين المرتبة الأولى في العالم بـ 23.306 مليون طن، وهو ما يمثل 75.9٪ من الإنتاج العالمي.
وفقًا للمعلومات المتعلقة بقواعد الإنتاج الموحدة للمواد الخام الغذائية الخضراء في الصين الصادرة عن مركز تطوير الأغذية الخضراء في الصين، يوجد في الصين 6 قواعد إنتاج موحدة للمواد الخام الغذائية الخضراء (الثوم)، منها 5 قواعد إنتاج مستقلة للثوم، بمساحة إجمالية تبلغ 956000 مو، وقاعدة إنتاج موحدة لمحاصيل متعددة بما في ذلك الثوم؛ وتتوزع ست قواعد إنتاج موحدة في أربع مقاطعات، هي جيانغسو وشاندونغ وسيتشوان وشينجيانغ. ويوجد في جيانغسو أكبر عدد من قواعد الإنتاج الموحدة للثوم، بإجمالي قاعدتين. إحداهما قاعدة إنتاج موحدة لمحاصيل مختلفة، بما في ذلك الثوم.
تنتشر مناطق زراعة الثوم على نطاق واسع في الصين، ولكن تتركز مساحة الزراعة بشكل أساسي في مقاطعات شاندونغ وخنان وجيانغسو، حيث تمثل أكثر من 50% من المساحة الإجمالية. كما تتركز مناطق زراعة الثوم في المقاطعات الرئيسية المنتجة نسبيًا. تقع أكبر مساحة لزراعة الثوم في الصين في مقاطعة شاندونغ، حيث بلغ أكبر حجم تصدير للثوم في عام 2021 1,186,447,912 كجم في مقاطعة شاندونغ. في عام 2021، بلغت مساحة زراعة الثوم في مقاطعة شاندونغ 3,948,800 مو، بزيادة سنوية قدرها 68%؛ بلغت مساحة زراعة الثوم في مقاطعة خبي 570100 مو، بزيادة سنوية قدرها 132%؛ بلغت مساحة زراعة الثوم في مقاطعة خنان 2,811,200 مو، بزيادة سنوية قدرها 68%؛ بلغت مساحة زراعة الثوم في مقاطعة جيانغسو 1,689,700 مو، بزيادة سنوية قدرها 17%. وتتوزع مناطق زراعة الثوم على نطاق واسع في مقاطعات جينشيانغ، ولانلينغ، وجوانغراو، ويونغنيان، وخبي، وتشي، وخنان، ومدينة دافنغ، ومقاطعة شمال جيانغسو، وبينغزو، وسيتشوان، ومحافظة دالي باي ذاتية الحكم، ويوننان، وشينجيانغ، وغيرها من مناطق إنتاج الثوم.
وفقًا لتقرير "التنبؤ باستراتيجية البحث العميق والاستثمار في سوق صناعة الثوم في الصين 2022-2027" الصادر عن وزارة الزراعة والشؤون الريفية.
تُعدّ مقاطعة جينشيانغ موطنًا شهيرًا للثوم في الصين، ولها تاريخٌ في زراعة الثوم يعود إلى حوالي ألفي عام. تبلغ مساحة الثوم المزروعة على مدار العام 700,000 مو، ويبلغ إنتاجها السنوي حوالي 800,000 طن. تُصدّر منتجات الثوم إلى أكثر من 160 دولة ومنطقة. ويُصنّف ثوم جينشيانغ، حسب لونه، إلى ثوم أبيض وثوم أرجواني. في عام 2021، بلغت مساحة زراعة الثوم في مقاطعة جينشيانغ بمقاطعة شاندونغ 551,600 مو، بانخفاض سنوي قدره 3.1%؛ بينما بلغ إنتاج الثوم في مقاطعة جينشيانغ 977,600 طن، بزيادة سنوية قدرها 2.6%.
في الأسبوع التاسع من عام 2023 (20 فبراير - 26 فبراير)، بلغ متوسط سعر الجملة الوطني للثوم 6.8 يوان/كجم، بانخفاض 8.6% على أساس سنوي و0.58% على أساس شهري. في العام الماضي، بلغ متوسط سعر الجملة الوطني للثوم 7.43 يوان/كجم، وكان أدنى سعر جملة 5.61 يوان/كجم. منذ عام 2017، انخفض سعر الثوم على مستوى البلاد، ومنذ عام 2019، شهد سعر الثوم اتجاهًا تصاعديًا. بلغ حجم تجارة الثوم في الصين ارتفاعًا في عام 2020؛ ففي يونيو 2022، بلغ حجم تجارة الثوم في الصين حوالي 12,577.25 طنًا.
حالة سوق الاستيراد والتصدير لصناعة الثوم.
تُشكّل صادرات الثوم أكثر من 80% من إجمالي الصادرات العالمية، وتُظهر اتجاهًا تصاعديًا متقلبًا. تُعدّ الصين أهم مُصدّر للثوم في العالم، وتتمتع بسوق تصدير مستقرة نسبيًا. كما أن نمو الطلب في سوق التصدير مستقر نسبيًا. يُصدّر الثوم الصيني بشكل رئيسي إلى جنوب شرق آسيا والبرازيل والشرق الأوسط وأوروبا والولايات المتحدة، ويشهد الطلب في السوق الدولية استقرارًا نسبيًا. في عام 2022، كانت الدول الست الأولى في تصدير الثوم الصيني هي إندونيسيا وفيتنام والولايات المتحدة وماليزيا والفلبين والبرازيل، حيث شكلت الصادرات 68% من إجمالي الصادرات.https://www.ll-foods.com/products/fruits-and-vegetables/garlic/
الصادرات هي في الغالب منتجات أولية. تعتمد صادرات الصين من الثوم بشكل رئيسي على منتجات أولية مثل الثوم الطازج أو المبرد، والثوم المجفف، وثوم الخل، والثوم المملح. في عام ٢٠١٨، شكلت صادرات الثوم الطازج أو المبرد ٨٩.٢٪ من إجمالي الصادرات، بينما شكلت صادرات الثوم المجفف ١٠.١٪.
من منظور أنواع محددة من صادرات الثوم في الصين، في يناير 2021، كانت هناك زيادة سلبية في كمية صادرات الثوم الطازج أو المبرد والثوم المصنوع أو المحفوظ بالخل أو حمض الأسيتيك؛ في فبراير 2021، بلغ حجم صادرات الثوم الطازج أو المبرد في الصين 4429.5 طنًا، بزيادة سنوية قدرها 146.21٪، وبلغ حجم الصادرات 8.477 مليون دولار أمريكي، بزيادة سنوية قدرها 129٪؛ في فبراير، زاد حجم صادرات أنواع أخرى من الثوم بشكل إيجابي.
من منظور حجم الصادرات الشهرية في عام ٢٠٢٠، ونتيجةً لاستمرار انتشار الأوبئة في الخارج، تعطل توازن العرض والطلب في سوق الثوم الدولي، مما عزز صادرات الثوم الصينية. وظلت صادرات الثوم الصينية جيدةً بين يناير وديسمبر. وفي بداية عام ٢٠٢١، شهدت صادرات الثوم الصينية زخمًا جيدًا، حيث بلغ إجمالي حجم الصادرات ٢٨٦,٢٠٠ طن بين يناير وفبراير، بزيادة سنوية قدرها ٢٦.٤٧٪.
الصين هي أكبر دولة في العالم تُزرع وتُصدر الثوم. يُعد الثوم من أهم المحاصيل في الصين، وهو مُنكّه تقليدي يُحبه الشعب الصيني. يُزرع الثوم في الصين منذ أكثر من ألفي عام، ليس فقط لتاريخه العريق في الزراعة، بل أيضًا لمساحاته الواسعة وإنتاجيته العالية. في عام ٢٠٢١، بلغ حجم صادرات الصين من الثوم ١.٨٨٧٥ مليون طن، بانخفاض سنوي قدره ١٥.٤٥٪؛ وبلغت قيمة صادرات الثوم ١٩٩,١٩٩.٢٩ مليون دولار أمريكي، بانخفاض سنوي قدره ١.٧٪.
في الصين، يُباع الثوم الطازج بشكل رئيسي، مع وجود عدد قليل من منتجات الثوم المُعالجة بعمق، وفوائد اقتصادية منخفضة نسبيًا. تعتمد قناة بيع الثوم بشكل رئيسي على تصديره. في عام ٢٠٢١، حققت إندونيسيا أكبر حجم تصدير للثوم في الصين، حيث بلغ ٥٦٢,٧٢٤,٥٠٠ كيلوغرام.
سيبدأ موسم إنتاج الثوم الجديد في الصين لعام ٢٠٢٣ في يونيو. وقد أصبح انخفاض الإنتاج موضوع نقاش عام، نظرًا لعوامل مثل تقلص مساحة زراعة الثوم وسوء الأحوال الجوية. ويتوقع السوق حاليًا ارتفاع أسعار الثوم الجديد، ويُعد ارتفاع أسعار الثوم في التخزين البارد العامل الرئيسي وراء ارتفاع أسعار الثوم في الموسم الجديد.
من – قسم التسويق في شركة LLFOODS
وقت النشر: ٢٤ مارس ٢٠٢٣