داده‌ها نشان می‌دهد که تولید جهانی سیر از سال ۲۰۱۴ تا ۲۰۲۰ روند رشد پایداری را نشان داده است. تا سال ۲۰۲۰، تولید جهانی سیر ۳۲ میلیون تن بود که نسبت به سال قبل ۴.۲ درصد افزایش داشته است. در سال ۲۰۲۱، سطح زیر کشت سیر چین ۱۰.۱۳ میلیون مو بود که نسبت به سال قبل ۸.۴ درصد کاهش داشته است. تولید سیر چین ۲۱.۶۲۵ میلیون تن بود که نسبت به سال قبل ۱۰ درصد کاهش داشته است. با توجه به توزیع تولید سیر در مناطق مختلف جهان، چین منطقه‌ای با بالاترین تولید سیر در جهان است. در سال ۲۰۱۹، تولید سیر چین با ۲۳.۳۰۶ میلیون تن در رتبه اول جهان قرار گرفت که ۷۵.۹ درصد از تولید جهانی را تشکیل می‌دهد.
طبق اطلاعات منتشر شده توسط مرکز توسعه غذای سبز چین در مورد پایگاه‌های تولید استاندارد برای مواد اولیه غذایی سبز در چین، 6 پایگاه تولید استاندارد برای مواد اولیه غذایی سبز (سیر) در چین وجود دارد که 5 پایگاه تولید مستقل سیر با مساحت کل کاشت 956000 مو و 1 پایگاه تولید استاندارد برای چندین محصول از جمله سیر است. شش پایگاه تولید استاندارد در چهار استان جیانگ سو، شاندونگ، سیچوان و سین کیانگ توزیع شده است. جیانگ سو با مجموع دو پایگاه تولید استاندارد سیر، بیشترین تعداد پایگاه تولید استاندارد سیر را دارد. یکی از آنها پایگاه تولید استاندارد برای محصولات مختلف از جمله سیر است.
مناطق کاشت سیر در چین به طور گسترده پراکنده شده‌اند، اما منطقه کاشت عمدتاً در استان‌های شاندونگ، هنان و جیانگ سو متمرکز است که بیش از 50٪ از کل مساحت را تشکیل می‌دهند. مناطق کاشت سیر در استان‌های اصلی تولیدکننده نیز نسبتاً متمرکز هستند. بزرگترین منطقه کشت سیر در چین در استان شاندونگ است که بیشترین حجم صادرات سیر در سال 2021 به میزان 1,186,447,912 کیلوگرم در استان شاندونگ بوده است. در سال 2021، منطقه کاشت سیر در استان شاندونگ 3,948,800 مو بود که نسبت به سال قبل 68٪ افزایش یافته است. منطقه کاشت سیر در استان هبی 570,100 مو بود که نسبت به سال قبل 132٪ افزایش یافته است. منطقه کاشت سیر در استان هنان 2,811,200 مو بود که نسبت به سال قبل 68٪ افزایش یافته است. منطقه کاشت در استان جیانگ سو 1,689,700 مو بود که نسبت به سال قبل 17٪ افزایش یافته است. مناطق کاشت سیر به طور گسترده در شهرستان جینشیانگ، شهرستان لانلینگ، شهرستان گوانگرائو، شهرستان یونگنیان، استان هبی، شهرستان چی، استان هنان، شهر دافنگ، استان جیانگ سو شمالی، شهر پنگژو، استان سیچوان، استان خودمختار دالی بای، استان یوننان، سین کیانگ و سایر مناطق تولید سیر پراکنده شده‌اند.
طبق «گزارش پیش‌بینی استراتژی سرمایه‌گذاری و تحقیقات عمیق بازار صنعت سیر چین برای سال‌های 2022-2027» که توسط وزارت کشاورزی و امور روستایی منتشر شده است.
شهرستان جینشیانگ زادگاه معروف سیر در چین است و سابقه کاشت سیر حدود ۲۰۰۰ سال است. مساحت سیر کاشته شده در طول سال ۷۰۰۰۰۰ مو (mu) است که تولید سالانه آن حدود ۸۰۰۰۰۰ تن است. محصولات سیر به بیش از ۱۶۰ کشور و منطقه صادر می‌شود. سیر جینشیانگ بر اساس رنگ پوست به سیر سفید و سیر بنفش تقسیم می‌شود. در سال ۲۰۲۱، مساحت کاشت سیر در شهرستان جینشیانگ، استان شاندونگ ۵۵۱،۶۰۰ مو بود که نسبت به سال قبل ۳.۱ درصد کاهش داشته است. تولید سیر در شهرستان جینشیانگ، استان شاندونگ ۹۷۷،۶۰۰ تن بود که نسبت به سال قبل ۲.۶ درصد افزایش داشته است.
در نهمین هفته سال 2023 (02.20-02.26)، میانگین قیمت عمده فروشی سیر در سطح ملی 6.8 یوان در هر کیلوگرم بود که نسبت به سال گذشته 8.6 درصد و نسبت به ماه قبل 0.58 درصد کاهش یافته است. در سال گذشته، میانگین قیمت عمده فروشی سیر در سطح ملی به 7.43 یوان در هر کیلوگرم رسید و کمترین قیمت عمده فروشی 5.61 یوان در هر کیلوگرم بود. از سال 2017، قیمت سیر در سراسر کشور رو به کاهش بوده و از سال 2019، قیمت سیر روند صعودی داشته است. حجم تجارت سیر چین در سال 2020 بالا است. در ژوئن 2022، حجم تجارت سیر چین تقریباً 12577.25 تن بود.
وضعیت بازار واردات و صادرات صنعت سیر.
صادرات سیر بیش از 80 درصد از کل صادرات جهان را تشکیل می‌دهد و روند صعودی نوسانی را نشان می‌دهد. چین مهمترین صادرکننده سیر در جهان است و بازار صادراتی نسبتاً پایداری دارد. رشد تقاضا در بازار صادرات نسبتاً پایدار است. سیر چین عمدتاً به آسیای جنوب شرقی، برزیل، خاورمیانه، اروپا و ایالات متحده صادر می‌شود و تقاضای بازار بین‌المللی نسبتاً پایدار است. در سال 2022، شش کشور برتر در صادرات سیر چین، اندونزی، ویتنام، ایالات متحده، مالزی، فیلیپین و برزیل بودند که صادرات آنها 68 درصد از کل صادرات را تشکیل می‌داد.https://www.ll-foods.com/products/fruits-and-vegetables/garlic/
صادرات عمدتاً محصولات اولیه هستند. صادرات سیر چین عمدتاً بر اساس محصولات اولیه مانند سیر تازه یا سرد، سیر خشک، سیر سرکه‌ای و سیر نمک سود شده است. در سال ۲۰۱۸، صادرات سیر تازه یا سرد ۸۹.۲٪ از کل صادرات را تشکیل می‌داد، در حالی که صادرات سیر خشک ۱۰.۱٪ بود.
از منظر انواع خاص صادرات سیر در چین، در ژانویه 2021، افزایش منفی در مقدار صادرات سایر سیرهای تازه یا سرد و سیرهای تهیه شده یا نگهداری شده با سرکه یا اسید استیک مشاهده شد؛ در فوریه 2021، حجم صادرات سایر سیرهای تازه یا سرد در چین 4429.5 تن بود که نسبت به سال گذشته 146.21 درصد افزایش یافته و مبلغ صادرات 8.477 میلیون دلار آمریکا بود که نسبت به سال گذشته 129 درصد افزایش یافته است؛ در فوریه، حجم صادرات سایر انواع سیر به طور مثبت افزایش یافت.
از منظر حجم صادرات ماهانه در سال ۲۰۲۰، به دلیل شیوع مداوم بیماری‌های همه‌گیر در خارج از کشور، تعادل عرضه و تقاضا در بازار بین‌المللی سیر مختل شده و مزایای بازار دیگری برای صادرات سیر چین ایجاد شده است. از ژانویه تا دسامبر، وضعیت صادرات سیر چین همچنان خوب بود. در آغاز سال ۲۰۲۱، صادرات سیر چین با حجم کل صادرات ۲۸۶۲۰۰ تن از ژانویه تا فوریه، افزایشی ۲۶.۴۷ درصدی نسبت به سال گذشته را نشان داد.
چین بزرگترین کشور جهان است که سیر را کشت و صادر می‌کند. سیر یکی از انواع مهم محصولات کشاورزی در چین است. سیر و فرآورده‌های آن از غذاهای سنتی و طعم‌دهنده مورد علاقه مردم هستند. سیر بیش از ۲۰۰۰ سال است که در چین کشت می‌شود، نه تنها سابقه طولانی کشت دارد، بلکه دارای منطقه کشت وسیع و عملکرد بالا نیز می‌باشد. در سال ۲۰۲۱، حجم صادرات سیر چین ۱.۸۸۷۵ میلیون تن بود که نسبت به سال قبل ۱۵.۴۵ درصد کاهش داشته است. ارزش صادرات سیر ۱۹۹۱۹۹.۲۹ میلیون دلار آمریکا بوده است که نسبت به سال قبل ۱.۷ درصد کاهش داشته است.
در چین، سیر تازه عمدتاً به فروش می‌رسد و محصولات سیر فرآوری‌شده‌ی عمیق کمی دارد و از نظر اقتصادی نسبتاً سودآور است. کانال فروش سیر عمدتاً به صادرات سیر متکی است. در سال ۲۰۲۱، اندونزی با ۵۶۲،۷۲۴،۵۰۰ کیلوگرم، بیشترین حجم صادرات سیر را در چین داشت.
فصل جدید تولید سیر در چین در سال ۲۰۲۳ از ماه ژوئن آغاز خواهد شد. کاهش تولید تحت تأثیر عواملی مانند کاهش سطح زیر کشت سیر و آب و هوای بد، به موضوعی برای بحث عمومی تبدیل شده است. در حال حاضر، بازار عموماً انتظار دارد که قیمت سیر جدید افزایش یابد و افزایش قیمت سیر در سردخانه‌ها، نیروی محرکه افزایش قیمت سیر در فصل جدید است.
از – دپارتمان بازاریابی LLFOODS
زمان ارسال: 24 مارس 2023