Los datos muestran que la producción mundial de ajo mostró una tendencia de crecimiento estable de 2014 a 2020. Para 2020, la producción mundial de ajo fue de 32 millones de toneladas, un aumento del 4,2% interanual. En 2021, el área de plantación de ajo de China fue de 10,13 millones de mu, una disminución interanual del 8,4%; la producción de ajo de China fue de 21,625 millones de toneladas, una disminución interanual del 10%. Según la distribución de la producción de ajo en varias regiones del mundo, China es la región con la mayor producción de ajo del mundo. En 2019, la producción de ajo de China ocupó el primer lugar en el mundo con 23,306 millones de toneladas, lo que representa el 75,9% de la producción mundial.
Según la información sobre las bases de producción estandarizadas para materias primas alimentarias verdes en China, publicada por el Centro de Desarrollo de Alimentos Verdes de China, existen seis bases de producción estandarizadas para materias primas alimentarias verdes (ajo) en China. Cinco de ellas son bases de producción independientes para ajo, con una superficie total de plantación de 956.000 mu, y una es una base de producción estandarizada para múltiples cultivos, incluido el ajo. Seis bases de producción estandarizadas se distribuyen en cuatro provincias: Jiangsu, Shandong, Sichuan y Xinjiang. Jiangsu cuenta con el mayor número de bases de producción estandarizadas para ajo, con un total de dos. Una de ellas es una base de producción estandarizada para diversos cultivos, incluido el ajo.
Las áreas de plantación de ajo están ampliamente distribuidas en China, pero se concentran principalmente en las provincias de Shandong, Henan y Jiangsu, representando más del 50% del área total. Las áreas de plantación de ajo en las principales provincias productoras también están relativamente concentradas. La mayor área de cultivo de ajo en China se encuentra en la provincia de Shandong, con el mayor volumen de exportación de ajo en 2021 siendo 1,186,447,912 kg en la provincia de Shandong. En 2021, el área de plantación de ajo en la provincia de Shandong fue de 3,948,800 mu, un aumento interanual del 68%; el área de plantación de ajo en la provincia de Hebei fue de 570100 mu, un aumento interanual del 132%; el área de plantación de ajo en la provincia de Henan fue de 2,811,200 mu, un aumento interanual del 68%. La superficie de plantación en la provincia de Jiangsu fue de 1.689.700 mu, lo que representa un aumento interanual del 17 %. Las áreas de plantación de ajo están ampliamente distribuidas en los condados de Jinxiang, Lanling, Guangrao y Yongnian, las provincias de Hebei, Qi y Henan, la ciudad de Dafeng, Jiangsu del Norte, Pengzhou, Sichuan, la prefectura autónoma Bai de Dali, Yunnan, Xinjiang y otras zonas productoras.
Según el “Informe de predicción de estrategia de inversión e investigación profunda del mercado de la industria del ajo de China 2022-2027” publicado por el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales.
El condado de Jinxiang es una famosa cuna del ajo en China, con una historia de cultivo de ajo de aproximadamente 2000 años. La superficie de ajo se planta anualmente en 700.000 mu, con una producción anual de aproximadamente 800.000 toneladas. Los productos de ajo se exportan a más de 160 países y regiones. Según el color de la piel, el ajo de Jinxiang se divide en ajo blanco y ajo morado. En 2021, la superficie de cultivo de ajo en el condado de Jinxiang, provincia de Shandong, fue de 551.600 mu, lo que representa una disminución interanual del 3,1 %; la producción de ajo en el condado de Jinxiang, provincia de Shandong, fue de 977.600 toneladas, lo que representa un aumento interanual del 2,6 %.
En la novena semana de 2023 (del 20 al 26 de febrero), el precio nacional promedio al por mayor del ajo fue de 6,8 yuanes/kg, lo que representa una disminución del 8,6 % interanual y del 0,58 % intermensual. El año pasado, el precio nacional promedio al por mayor del ajo alcanzó los 7,43 yuanes/kg, y el precio al por mayor más bajo fue de 5,61 yuanes/kg. Desde 2017, el precio del ajo a nivel nacional ha ido a la baja, y desde 2019, ha mostrado una tendencia al alza. El volumen de comercio de ajo en China fue alto en 2020; en junio de 2022, el volumen de comercio de ajo en China fue de aproximadamente 12 577,25 toneladas.
Situación del mercado de importación y exportación de la industria del ajo.
Las exportaciones de ajo representan más del 80% del total mundial y muestran una tendencia al alza fluctuante. China es el mayor exportador de ajo del mundo, con un mercado de exportación relativamente estable. El crecimiento de la demanda en el mercado de exportación es relativamente estable. El ajo chino se exporta principalmente al Sudeste Asiático, Brasil, Oriente Medio, Europa y Estados Unidos, y la demanda del mercado internacional es relativamente estable. En 2022, los seis principales países exportadores de ajo de China fueron Indonesia, Vietnam, Estados Unidos, Malasia, Filipinas y Brasil, con exportaciones que representaron el 68% del total.https://www.ll-foods.com/productos/frutas-y-verduras/ajo/
Las exportaciones se componen principalmente de productos primarios. La exportación de ajo de China se basa principalmente en productos primarios como el ajo fresco o refrigerado, el ajo seco, el ajo en vinagre y el ajo en salmuera. En 2018, las exportaciones de ajo fresco o refrigerado representaron el 89,2 % del total de las exportaciones, mientras que las de ajo seco representaron el 10,1 %.
Desde la perspectiva de los tipos específicos de exportaciones de ajo en China, en enero de 2021, hubo un aumento negativo en la cantidad de exportación de otros ajos frescos o refrigerados y ajo elaborado o conservado con vinagre o ácido acético; En febrero de 2021, el volumen de exportación de otros ajos frescos o refrigerados en China fue de 4429,5 toneladas, un aumento interanual del 146,21%, y el monto de exportación fue de 8,477 millones de dólares estadounidenses, un aumento interanual del 129%; En febrero, el volumen de exportación de otras variedades de ajo aumentó positivamente.
En cuanto al volumen mensual de exportación en 2020, debido a la continua propagación de epidemias en el extranjero, el equilibrio entre la oferta y la demanda en el mercado internacional del ajo se vio alterado, lo que generó ventajas adicionales para la exportación de ajo chino. De enero a diciembre, la situación de la exportación de ajo de China se mantuvo favorable. A principios de 2021, la exportación de ajo de China mostró un buen dinamismo, con un volumen total de 286.200 toneladas entre enero y febrero, lo que representa un aumento interanual del 26,47%.
China es el mayor productor y exportador de ajo del mundo. El ajo es una de las variedades de cultivo más importantes de China. El ajo y sus productos derivados son un condimento tradicional muy apreciado por la gente. El ajo se cultiva desde hace más de 2000 años en China, con una larga historia de cultivo, una extensa superficie y un alto rendimiento. En 2021, el volumen de exportación de ajo de China fue de 1,8875 millones de toneladas, lo que representa una disminución interanual del 15,45 %; el valor de exportación del ajo fue de 199 199,29 millones de dólares estadounidenses, una disminución interanual del 1,7 %.
En China, el ajo fresco se vende principalmente, con pocos productos de ajo procesados a fondo y un beneficio económico relativamente bajo. El canal de venta del ajo se basa principalmente en la exportación. En 2021, Indonesia registró el mayor volumen de exportación de ajo en China, con 562.724.500 kilogramos.
La nueva temporada de ajo en China 2023 comenzará en junio. Debido a factores como la reducción de la superficie de cultivo y el mal tiempo, la disminución de la producción se ha convertido en tema de debate. Actualmente, el mercado espera un aumento en el precio del ajo nuevo, y el aumento del precio del ajo refrigerado es el factor determinante del alza en la nueva temporada.
De – Departamento de Marketing de LLFOODS
Hora de publicación: 24 de marzo de 2023