Los datos muestran que la producción mundial de ajo presentó una tendencia de crecimiento estable entre 2014 y 2020. Para 2020, la producción mundial de ajo fue de 32 millones de toneladas, un aumento del 4,2% interanual. En 2021, la superficie cultivada de ajo en China fue de 10,13 millones de mu, una disminución interanual del 8,4%; la producción de ajo en China fue de 21,625 millones de toneladas, una disminución interanual del 10%. Según la distribución de la producción de ajo en varias regiones del mundo, China es la región con la mayor producción de ajo a nivel mundial. En 2019, la producción de ajo de China ocupó el primer lugar en el mundo con 23,306 millones de toneladas, lo que representa el 75,9% de la producción mundial.
Según la información sobre bases de producción estandarizadas para materias primas de alimentos verdes en China, publicada por el Centro de Desarrollo de Alimentos Verdes de China, existen 6 bases de producción estandarizadas para materias primas de alimentos verdes (ajo) en China. Cinco de ellas son bases de producción independientes para ajo, con una superficie total de cultivo de 956 000 mu, y una es una base de producción estandarizada para cultivos múltiples, incluido el ajo. Estas seis bases de producción estandarizadas se distribuyen en cuatro provincias: Jiangsu, Shandong, Sichuan y Xinjiang. Jiangsu cuenta con el mayor número de bases de producción estandarizadas para ajo, con un total de dos. Una de ellas es una base de producción estandarizada para diversos cultivos, incluido el ajo.
Las áreas de cultivo de ajo están ampliamente distribuidas en China, pero se concentran principalmente en las provincias de Shandong, Henan y Jiangsu, que representan más del 50% del área total. Las áreas de cultivo de ajo en las principales provincias productoras también están relativamente concentradas. La mayor superficie de cultivo de ajo en China se encuentra en la provincia de Shandong, con el mayor volumen de exportación de ajo en 2021, que fue de 1.186.447.912 kg en la provincia de Shandong. En 2021, el área de cultivo de ajo en la provincia de Shandong fue de 3.948.800 mu, un aumento interanual del 68%; el área de cultivo de ajo en la provincia de Hebei fue de 570.100 mu, un aumento interanual del 132%; el área de cultivo de ajo en la provincia de Henan fue de 2.811.200 mu, un aumento interanual del 68%; el área de cultivo de ajo en la provincia de Jiangsu fue de 1.689.700 mu, un aumento interanual del 17%. Las zonas de cultivo de ajo están ampliamente distribuidas en el condado de Jinxiang, el condado de Lanling, el condado de Guangrao, el condado de Yongnian, la provincia de Hebei, el condado de Qi, la provincia de Henan, la ciudad de Dafeng, la provincia de Jiangsu del Norte, la ciudad de Pengzhou, la provincia de Sichuan, la prefectura autónoma de Dali Bai, la provincia de Yunnan, Xinjiang y otras zonas productoras de ajo.
Según el “Informe de predicción de la estrategia de inversión y la investigación profunda del mercado de la industria del ajo en China 2022-2027”, publicado por el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales.
El condado de Jinxiang es una famosa región productora de ajo en China, con una tradición de cultivo de ajo de aproximadamente 2000 años. La superficie cultivada de ajo durante todo el año es de 700 000 mu, con una producción anual de aproximadamente 800 000 toneladas. Los productos de ajo se exportan a más de 160 países y regiones. Según el color de la piel, el ajo de Jinxiang se puede dividir en ajo blanco y ajo morado. En 2021, la superficie cultivada de ajo en el condado de Jinxiang, provincia de Shandong, fue de 551 600 mu, lo que representa una disminución interanual del 3,1 %; la producción de ajo en el condado de Jinxiang, provincia de Shandong, fue de 977 600 toneladas, lo que supone un aumento interanual del 2,6 %.
En la novena semana de 2023 (del 20 al 26 de febrero), el precio mayorista promedio nacional del ajo fue de 6,8 yuanes/kg, un 8,6% menos que el año anterior y un 0,58% menos que el mes anterior. El año pasado, el precio mayorista promedio nacional del ajo alcanzó los 7,43 yuanes/kg, y el precio mayorista más bajo fue de 5,61 yuanes/kg. Desde 2017, el precio del ajo a nivel nacional ha estado disminuyendo, y desde 2019, el precio del ajo ha mostrado una tendencia al alza. El volumen de comercio de ajo en China fue alto en 2020; en junio de 2022, el volumen de comercio de ajo en China fue de aproximadamente 12.577,25 toneladas.
Situación del mercado de importación y exportación de la industria del ajo.
Las exportaciones de ajo representan más del 80% del total mundial y muestran una tendencia alcista fluctuante. China es el principal exportador de ajo del mundo, con un mercado de exportación relativamente estable. El crecimiento de la demanda en el mercado de exportación es relativamente constante. El ajo chino se exporta principalmente al sudeste asiático, Brasil, Oriente Medio, Europa y Estados Unidos, y la demanda en el mercado internacional es relativamente estable. En 2022, los seis principales países de destino de las exportaciones de ajo de China fueron Indonesia, Vietnam, Estados Unidos, Malasia, Filipinas y Brasil, con exportaciones que representaron el 68% del total.https://www.ll-foods.com/products/fruits-and-vegetables/garlic/
Las exportaciones se componen principalmente de productos primarios. Las exportaciones chinas de ajo se basan principalmente en productos primarios como ajo fresco o refrigerado, ajo seco, ajo en vinagre y ajo salado. En 2018, las exportaciones de ajo fresco o refrigerado representaron el 89,2 % del total, mientras que las de ajo seco representaron el 10,1 %.
Desde la perspectiva de los tipos específicos de exportaciones de ajo en China, en enero de 2021 se produjo un aumento negativo en la cantidad de exportación de otros ajos frescos o refrigerados y ajos elaborados o conservados con vinagre o ácido acético; en febrero de 2021, el volumen de exportación de otros ajos frescos o refrigerados en China fue de 4429,5 toneladas, un aumento interanual del 146,21 %, y el monto de exportación fue de 8,477 millones de dólares estadounidenses, un aumento interanual del 129 %; en febrero, el volumen de exportación de otras variedades de ajo aumentó positivamente.
En cuanto al volumen de exportaciones mensuales en 2020, debido a la continua propagación de epidemias en el extranjero, el equilibrio entre la oferta y la demanda en el mercado internacional del ajo se vio alterado, lo que generó ventajas adicionales para las exportaciones chinas. De enero a diciembre, la situación de las exportaciones chinas de ajo se mantuvo favorable. A principios de 2021, las exportaciones chinas de ajo mostraron un buen dinamismo, alcanzando un volumen total de 286.200 toneladas entre enero y febrero, lo que representa un incremento interanual del 26,47%.
China es el mayor productor y exportador de ajo del mundo. El ajo es uno de los cultivos más importantes de China. Tanto el ajo como sus derivados son alimentos tradicionales muy apreciados por la población. En China, el ajo se cultiva desde hace más de 2000 años, gracias a su larga tradición, su extensa superficie cultivada y su alto rendimiento. En 2021, el volumen de exportación de ajo de China fue de 1,8875 millones de toneladas, lo que representa un descenso interanual del 15,45 %; el valor de las exportaciones fue de 199 199,29 millones de dólares estadounidenses, una disminución interanual del 1,7 %.
En China, el ajo fresco es el producto más comercializado, con pocos productos de ajo altamente procesados y beneficios económicos relativamente bajos. El canal de ventas del ajo se basa principalmente en la exportación. En 2021, Indonesia registró el mayor volumen de exportación de ajo a China, con 562.724.500 kilogramos.
La nueva temporada de cultivo de ajo en China comenzará en junio de 2023. Debido a factores como la reducción de la superficie cultivada y las inclemencias del tiempo, la disminución de la producción se ha convertido en tema de debate general. Actualmente, el mercado prevé un aumento en el precio del ajo nuevo, impulsado principalmente por el alza del precio del ajo almacenado en frío.
Del departamento de marketing de LLFOODS:
Fecha de publicación: 24 de marzo de 2023