Data menunjukkan bahwa produksi bawang putih global menunjukkan tren pertumbuhan yang stabil dari tahun 2014 hingga 2020. Pada tahun 2020, produksi bawang putih global mencapai 32 juta ton, meningkat 4,2% dibandingkan tahun sebelumnya. Pada tahun 2021, luas lahan tanam bawang putih di Tiongkok adalah 10,13 juta mu, menurun 8,4% dibandingkan tahun sebelumnya; produksi bawang putih Tiongkok mencapai 21,625 juta ton, menurun 10% dibandingkan tahun sebelumnya. Berdasarkan distribusi produksi bawang putih di berbagai wilayah di dunia, Tiongkok merupakan wilayah dengan produksi bawang putih tertinggi di dunia. Pada tahun 2019, produksi bawang putih Tiongkok menempati peringkat pertama di dunia dengan 23,306 juta ton, yang mewakili 75,9% dari produksi global.
Menurut informasi mengenai basis produksi standar untuk bahan baku makanan hijau di Tiongkok yang dirilis oleh Pusat Pengembangan Makanan Hijau Tiongkok, terdapat 6 basis produksi standar untuk bahan baku makanan hijau (bawang putih) di Tiongkok, di mana 5 di antaranya adalah basis produksi bawang putih independen, dengan total luas lahan tanam 956.000 mu, dan 1 adalah basis produksi standar untuk berbagai tanaman termasuk bawang putih; Keenam basis produksi standar tersebut tersebar di empat provinsi, yaitu Jiangsu, Shandong, Sichuan, dan Xinjiang. Jiangsu memiliki jumlah basis produksi standar bawang putih terbanyak, yaitu dua. Salah satunya adalah basis produksi standar untuk berbagai tanaman, termasuk bawang putih.
Area penanaman bawang putih tersebar luas di Tiongkok, tetapi area penanaman terutama terkonsentrasi di provinsi Shandong, Henan, dan Jiangsu, yang mencakup lebih dari 50% dari total area. Area penanaman bawang putih di provinsi-provinsi penghasil utama juga relatif terkonsentrasi. Area penanaman bawang putih terbesar di Tiongkok berada di Provinsi Shandong, dengan volume ekspor bawang putih terbesar pada tahun 2021 mencapai 1.186.447.912 kg di Provinsi Shandong. Pada tahun 2021, area penanaman bawang putih di Provinsi Shandong adalah 3.948.800 mu, meningkat 68% dibandingkan tahun sebelumnya; area penanaman bawang putih di Provinsi Hebei adalah 570.100 mu, meningkat 132% dibandingkan tahun sebelumnya; area penanaman bawang putih di Provinsi Henan adalah 2.811.200 mu, meningkat 68% dibandingkan tahun sebelumnya; area penanaman di Provinsi Jiangsu adalah 1.689.700 mu, meningkat 17% dibandingkan tahun sebelumnya. Daerah penanaman bawang putih tersebar luas di Kabupaten Jinxiang, Kabupaten Lanling, Kabupaten Guangrao, Kabupaten Yongnian, Provinsi Hebei, Kabupaten Qi, Provinsi Henan, Kota Dafeng, Provinsi Jiangsu Utara, Kota Pengzhou, Provinsi Sichuan, Prefektur Otonomi Bai Dali, Provinsi Yunnan, Xinjiang, dan daerah penghasil bawang putih lainnya.
Menurut “Laporan Riset Mendalam dan Prediksi Strategi Investasi Pasar Industri Bawang Putih China 2022-2027” yang dirilis oleh Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan.
Kabupaten Jinxiang terkenal sebagai daerah penghasil bawang putih di Tiongkok, dengan sejarah penanaman bawang putih selama sekitar 2000 tahun. Luas lahan yang ditanami bawang putih sepanjang tahun mencapai 700.000 mu, dengan produksi tahunan sekitar 800.000 ton. Produk bawang putih diekspor ke lebih dari 160 negara dan wilayah. Berdasarkan warna kulitnya, bawang putih Jinxiang dapat dibagi menjadi bawang putih putih dan bawang putih ungu. Pada tahun 2021, luas lahan penanaman bawang putih di Kabupaten Jinxiang, Provinsi Shandong adalah 551.600 mu, mengalami penurunan 3,1% dibandingkan tahun sebelumnya; produksi bawang putih di Kabupaten Jinxiang, Provinsi Shandong adalah 977.600 ton, meningkat 2,6% dibandingkan tahun sebelumnya.
Pada minggu ke-9 tahun 2023 (20-26 Februari), harga grosir rata-rata nasional bawang putih adalah 6,8 yuan/kg, turun 8,6% dibandingkan tahun sebelumnya dan 0,58% dibandingkan bulan sebelumnya. Pada tahun lalu, harga grosir rata-rata nasional bawang putih mencapai 7,43 yuan/kg, dan harga grosir terendah adalah 5,61 yuan/kg. Sejak 2017, harga bawang putih di seluruh negeri terus menurun, dan sejak 2019, harga bawang putih menunjukkan tren kenaikan. Volume perdagangan bawang putih di Tiongkok tinggi pada tahun 2020; pada Juni 2022, volume perdagangan bawang putih di Tiongkok mencapai sekitar 12.577,25 ton.
Situasi pasar impor dan ekspor industri bawang putih.
Ekspor bawang putih mencakup lebih dari 80% dari total ekspor dunia, dan menunjukkan tren kenaikan yang berfluktuasi. China adalah pengekspor bawang putih terpenting di dunia, dengan pasar ekspor yang relatif stabil. Pertumbuhan permintaan di pasar ekspor relatif stabil. Bawang putih China terutama diekspor ke Asia Tenggara, Brasil, Timur Tengah, Eropa, dan Amerika Serikat, dan permintaan pasar internasional relatif stabil. Pada tahun 2022, enam negara teratas dalam ekspor bawang putih China adalah Indonesia, Vietnam, Amerika Serikat, Malaysia, Filipina, dan Brasil, dengan ekspor mencapai 68% dari total ekspor.https://www.ll-foods.com/products/fruits-and-vegetables/garlic/
Ekspor sebagian besar berupa produk primer. Ekspor bawang putih Tiongkok terutama didasarkan pada produk primer seperti bawang putih segar atau dingin, bawang putih kering, bawang putih cuka, dan bawang putih asin. Pada tahun 2018, ekspor bawang putih segar atau dingin mencapai 89,2% dari total ekspor, sedangkan ekspor bawang putih kering mencapai 10,1%.
Dari perspektif jenis ekspor bawang putih tertentu di Tiongkok, pada Januari 2021, terjadi peningkatan negatif pada kuantitas ekspor bawang putih segar atau dingin lainnya dan bawang putih yang dibuat atau diawetkan dengan cuka atau asam asetat; Pada Februari 2021, volume ekspor bawang putih segar atau dingin lainnya di Tiongkok mencapai 4429,5 ton, meningkat 146,21% dibandingkan tahun sebelumnya, dan nilai ekspornya adalah 8,477 juta dolar AS, meningkat 129% dibandingkan tahun sebelumnya; Pada bulan Februari, volume ekspor varietas bawang putih lainnya meningkat positif.
Dari perspektif volume ekspor bulanan pada tahun 2020, karena penyebaran epidemi di luar negeri yang terus berlanjut, keseimbangan penawaran dan permintaan di pasar bawang putih internasional telah terganggu, dan tercipta keunggulan pasar tambahan bagi ekspor bawang putih Tiongkok. Dari Januari hingga Desember, situasi ekspor bawang putih Tiongkok tetap baik. Pada awal tahun 2021, ekspor bawang putih Tiongkok menunjukkan momentum yang baik, dengan total volume ekspor sebesar 286.200 ton dari Januari hingga Februari, meningkat 26,47% dibandingkan tahun sebelumnya.
China adalah negara penghasil dan pengekspor bawang putih terbesar di dunia. Bawang putih merupakan salah satu varietas tanaman penting di China. Bawang putih dan produk-produknya adalah makanan penyedap tradisional yang disukai masyarakat. Bawang putih telah dibudidayakan selama lebih dari 2000 tahun di China, tidak hanya dengan sejarah budidaya yang panjang, tetapi juga dengan area budidaya yang luas dan hasil panen yang tinggi. Pada tahun 2021, volume ekspor bawang putih China mencapai 1,8875 juta ton, turun 15,45% dibandingkan tahun sebelumnya; nilai ekspor bawang putih mencapai 199.199,29 juta dolar AS, turun 1,7% dibandingkan tahun sebelumnya.
Di Tiongkok, bawang putih segar terutama dijual, dengan sedikit produk bawang putih olahan dan keuntungan ekonomi yang relatif rendah. Saluran penjualan bawang putih terutama bergantung pada ekspor bawang putih. Pada tahun 2021, Indonesia memiliki volume ekspor bawang putih terbesar di Tiongkok, dengan 562.724.500 kilogram.
Musim panen bawang putih baru di Tiongkok tahun 2023 akan dimulai pada bulan Juni. Dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti pengurangan luas lahan tanam bawang putih dan cuaca buruk, penurunan produksi telah menjadi topik diskusi umum. Saat ini, pasar secara umum memperkirakan harga bawang putih baru akan naik, dan kenaikan harga bawang putih di penyimpanan dingin menjadi pendorong utama kenaikan harga bawang putih di musim baru.
Dari – Departemen Pemasaran LLFOODS
Waktu posting: 24 Maret 2023