Veriler, küresel sarımsak üretiminin 2014'ten 2020'ye kadar istikrarlı bir büyüme trendi gösterdiğini ortaya koymaktadır. 2020 yılı itibarıyla küresel sarımsak üretimi 32 milyon ton olup, bir önceki yıla göre %4,2 artış göstermiştir. 2021 yılında Çin'in sarımsak ekim alanı 10,13 milyon mu olup, bir önceki yıla göre %8,4 azalmıştır; Çin'in sarımsak üretimi ise 21,625 milyon ton olup, bir önceki yıla göre %10 azalmıştır. Dünyanın çeşitli bölgelerindeki sarımsak üretiminin dağılımına göre, Çin dünyada en yüksek sarımsak üretimine sahip bölgedir. 2019 yılında Çin'in sarımsak üretimi 23,306 milyon ton ile dünyada birinci sırada yer almış ve küresel üretimin %75,9'unu oluşturmuştur.
Çin Yeşil Gıda Geliştirme Merkezi tarafından yayınlanan Çin'deki yeşil gıda hammaddeleri için standartlaştırılmış üretim üslerine ilişkin bilgilere göre, Çin'de 6 adet yeşil gıda hammaddesi (sarımsak) standartlaştırılmış üretim üssü bulunmaktadır. Bunlardan 5'i bağımsız sarımsak üretim üssü olup toplam ekim alanı 956.000 mu'dur ve 1'i sarımsak da dahil olmak üzere çeşitli ürünlerin yetiştirildiği standartlaştırılmış bir üretim üssüdür. Altı standartlaştırılmış üretim üssü Jiangsu, Shandong, Sichuan ve Xinjiang olmak üzere dört eyalete dağılmıştır. Jiangsu, toplam iki adet standartlaştırılmış sarımsak üretim üssü ile en fazla sayıda üsse sahip eyalettir. Bunlardan biri sarımsak da dahil olmak üzere çeşitli ürünlerin yetiştirildiği standartlaştırılmış bir üretim üssüdür.
Çin'de sarımsak ekim alanları geniş bir alana yayılmış olsa da, ekim alanının büyük bir kısmı Shandong, Henan ve Jiangsu eyaletlerinde yoğunlaşmış olup toplam alanın %50'sinden fazlasını oluşturmaktadır. Başlıca üretim yapılan eyaletlerdeki sarımsak ekim alanları da nispeten yoğunlaşmıştır. Çin'deki en büyük sarımsak ekim alanı Shandong eyaletindedir ve 2021 yılında en büyük sarımsak ihracat hacmi 1.186.447.912 kg ile Shandong eyaletinden gerçekleşmiştir. 2021 yılında Shandong eyaletindeki sarımsak ekim alanı 3.948.800 mu olup, bir önceki yıla göre %68 artış göstermiştir; Hebei eyaletindeki sarımsak ekim alanı 570.100 mu olup, bir önceki yıla göre %132 artış göstermiştir; Henan eyaletindeki sarımsak ekim alanı ise 2.811.200 mu olup, bir önceki yıla göre %68 artış göstermiştir. Jiangsu eyaletindeki ekim alanı 1.689.700 mu olup, bir önceki yıla göre %17 artış göstermiştir. Sarımsak ekim alanları Jinxiang İlçesi, Lanling İlçesi, Guangrao İlçesi, Yongnian İlçesi (Hebei Eyaleti), Qi İlçesi (Henan Eyaleti), Dafeng Şehri (Kuzey Jiangsu Eyaleti), Pengzhou Şehri (Sichuan Eyaleti), Dali Bai Özerk Bölgesi (Yunnan Eyaleti), Sincan ve diğer sarımsak üretim bölgelerine yaygın olarak dağılmıştır.
Tarım ve Kırsal İşler Bakanlığı tarafından yayınlanan “2022-2027 Çin Sarımsak Sanayi Pazarı Derinlemesine Araştırma ve Yatırım Stratejisi Tahmin Raporu”na göre.
Jinxiang İlçesi, yaklaşık 2000 yıllık sarımsak ekimi geçmişiyle Çin'de ünlü bir sarımsak merkezidir. Yıl boyunca ekilen sarımsak alanı 700.000 mu olup, yıllık üretim yaklaşık 800.000 tondur. Sarımsak ürünleri 160'tan fazla ülke ve bölgeye ihraç edilmektedir. Kabuk rengine göre Jinxiang sarımsağı beyaz sarımsak ve mor sarımsak olarak ikiye ayrılabilir. 2021 yılında, Shandong Eyaleti, Jinxiang İlçesindeki sarımsak ekim alanı 551.600 mu olup, bir önceki yıla göre %3,1 azalmıştır; Jinxiang İlçesindeki sarımsak üretimi ise 977.600 ton olup, bir önceki yıla göre %2,6 artmıştır.
2023 yılının 9. haftasında (20-26 Şubat), sarımsağın ulusal ortalama toptan satış fiyatı 6,8 yuan/kg oldu; bu da bir önceki yıla göre %8,6, bir önceki aya göre ise %0,58 düşüş anlamına geliyor. Geçtiğimiz yıl, sarımsağın ulusal ortalama toptan satış fiyatı 7,43 yuan/kg'a ulaşmış, en düşük toptan satış fiyatı ise 5,61 yuan/kg olmuştur. 2017 yılından bu yana ülke genelinde sarımsak fiyatları düşüş gösterirken, 2019 yılından itibaren yükseliş trendi göstermeye başlamıştır. Çin'in sarımsak ticaret hacmi 2020 yılında yüksek seviyelerdeydi; Haziran 2022'de Çin'in sarımsak ticaret hacmi yaklaşık 12.577,25 ton olarak gerçekleşmiştir.
Sarımsak sektörünün ithalat ve ihracat piyasa durumu.
Dünya sarımsak ihracatının %80'inden fazlasını oluşturan Çin, dalgalanma gösteren bir yükseliş trendi sergiliyor. Dünyanın en önemli sarımsak ihracatçısı olan Çin'in ihracat pazarı nispeten istikrarlı. İhracat pazarındaki talep artışı da nispeten istikrarlı. Çin'in sarımsak ihracatı ağırlıklı olarak Güneydoğu Asya, Brezilya, Orta Doğu, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ne yapılıyor ve uluslararası pazar talebi nispeten istikrarlı. 2022 yılında Çin'in sarımsak ihracatında ilk altı ülke Endonezya, Vietnam, Amerika Birleşik Devletleri, Malezya, Filipinler ve Brezilya oldu ve bu ülkelerin ihracatı toplam ihracatın %68'ini oluşturdu.https://www.ll-foods.com/products/fruits-and-vegetables/garlic/
İhracatın büyük kısmı temel ürünlerden oluşmaktadır. Çin'in sarımsak ihracatı esas olarak taze veya soğutulmuş sarımsak, kuru sarımsak, sirkeli sarımsak ve tuzlu sarımsak gibi temel ürünlere dayanmaktadır. 2018 yılında, taze veya soğutulmuş sarımsak ihracatı toplam ihracatın %89,2'sini, kuru sarımsak ihracatı ise %10,1'ini oluşturmuştur.
Çin'deki belirli sarımsak ihracat türleri açısından bakıldığında, Ocak 2021'de diğer taze veya soğutulmuş sarımsak ve sirke veya asetik asit ile işlenmiş veya korunmuş sarımsak ihracat miktarında negatif bir artış yaşanmıştır; Şubat 2021'de Çin'deki diğer taze veya soğutulmuş sarımsak ihracat hacmi 4429,5 ton olup, bir önceki yıla göre %146,21 artış göstermiş ve ihracat tutarı 8,477 milyon ABD doları olup, bir önceki yıla göre %129 artış kaydetmiştir; Şubat ayında diğer sarımsak çeşitlerinin ihracat hacmi pozitif bir artış göstermiştir.
2020 yılında aylık ihracat hacmi açısından bakıldığında, yurtdışı salgınların sürekli yayılması nedeniyle uluslararası sarımsak pazarında arz ve talep dengesi bozulmuş ve Çin'in sarımsak ihracatı için ek pazar avantajları yaratılmıştır. Ocak-Aralık döneminde Çin'in sarımsak ihracat durumu iyi seyretmiştir. 2021 yılının başında Çin'in sarımsak ihracatı iyi bir ivme göstermiş, Ocak-Şubat döneminde toplam 286.200 ton ihracat hacmiyle bir önceki yıla göre %26,47 artış kaydetmiştir.
Çin, dünyada sarımsak yetiştiren ve ihraç eden en büyük ülkedir. Sarımsak, Çin'deki önemli tarım ürünlerinden biridir. Sarımsak ve ürünleri, halkın sevdiği geleneksel lezzet verici yiyeceklerdir. Sarımsak, Çin'de 2000 yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir; bu sadece uzun bir yetiştirme geçmişine değil, aynı zamanda geniş bir ekim alanına ve yüksek verime de sahiptir. 2021 yılında Çin'in sarımsak ihracat hacmi 1,8875 milyon ton olup, bir önceki yıla göre %15,45'lik bir düşüş göstermiştir; sarımsak ihracat değeri ise 199.199,29 milyon ABD doları olup, bir önceki yıla göre %1,7'lik bir düşüş göstermiştir.
Çin'de ağırlıklı olarak taze sarımsak satılmaktadır; derinlemesine işlenmiş sarımsak ürünleri azdır ve ekonomik getirisi nispeten düşüktür. Sarımsak satış kanalı esas olarak ihracata dayanmaktadır. 2021 yılında Endonezya, 562.724.500 kilogram ile Çin'e en büyük sarımsak ihracat hacmine sahip ülke olmuştur.
Çin'de 2023 yılı yeni sezon sarımsak üretimi Haziran ayında başlayacak. Azalan sarımsak ekim alanları ve kötü hava koşulları gibi faktörlerden etkilenen üretimdeki düşüş, genel bir tartışma konusu haline geldi. Şu anda piyasa genel olarak yeni sarımsak fiyatlarının yükseleceğini öngörüyor ve soğuk depolardaki sarımsak fiyatlarındaki artış, yeni sezon sarımsak fiyatlarındaki yükselişin itici gücü olarak görülüyor.
LLFOODS Pazarlama Departmanından
Yayın tarihi: 24 Mart 2023