تُظهر البيانات أن إنتاج الثوم العالمي شهد نموًا مطردًا بين عامي 2014 و2020. وبحلول عام 2020، بلغ الإنتاج العالمي 32 مليون طن، بزيادة قدرها 4.2% على أساس سنوي. وفي عام 2021، بلغت مساحة زراعة الثوم في الصين 10.13 مليون مو، بانخفاض قدره 8.4% على أساس سنوي؛ وبلغ إنتاج الصين من الثوم 21.625 مليون طن، بانخفاض قدره 10% على أساس سنوي. وبحسب توزيع إنتاج الثوم في مختلف مناطق العالم، تُعد الصين المنطقة الأعلى إنتاجًا للثوم في العالم. ففي عام 2019، احتلت الصين المرتبة الأولى عالميًا في إنتاج الثوم بواقع 23.306 مليون طن، ما يمثل 75.9% من الإنتاج العالمي.
بحسب المعلومات الصادرة عن المركز الصيني لتطوير الأغذية الخضراء حول قواعد الإنتاج المعيارية للمواد الغذائية الخضراء في الصين، يوجد ست قواعد إنتاج معيارية للمواد الغذائية الخضراء (الثوم) في البلاد، منها خمس قواعد إنتاج مستقلة للثوم، بمساحة إجمالية تبلغ 956 ألف مو، وقاعدة إنتاج معيارية واحدة لمحاصيل متعددة تشمل الثوم. وتتوزع هذه القواعد الست في أربع مقاطعات: جيانغسو، وشاندونغ، وسيتشوان، وشينجيانغ. وتضم جيانغسو أكبر عدد من قواعد الإنتاج المعيارية للثوم، بواقع قاعدتين، إحداهما قاعدة إنتاج معيارية لمحاصيل متنوعة، بما فيها الثوم.
تنتشر زراعة الثوم على نطاق واسع في الصين، إلا أن زراعته تتركز بشكل رئيسي في مقاطعات شاندونغ وخنان وجيانغسو، حيث تمثل أكثر من 50% من إجمالي المساحة المزروعة. كما تتركز زراعة الثوم في المقاطعات المنتجة الرئيسية. وتُعد مقاطعة شاندونغ أكبر مقاطعة لزراعة الثوم في الصين، حيث بلغ حجم صادراتها في عام 2021 ما مقداره 1,186,447,912 كيلوغرامًا. وفي عام 2021، بلغت مساحة زراعة الثوم في شاندونغ 3,948,800 مو، بزيادة سنوية قدرها 68%. وبلغت مساحة زراعة الثوم في مقاطعة خبي 570,100 مو، بزيادة سنوية قدرها 132%. وبلغت مساحة زراعة الثوم في مقاطعة خنان 2,811,200 مو، بزيادة سنوية قدرها 68%. أما في مقاطعة جيانغسو، فبلغت مساحة زراعة الثوم 1,689,700 مو، بزيادة سنوية قدرها 17%. تنتشر مناطق زراعة الثوم على نطاق واسع في مقاطعة جينشيانغ، ومقاطعة لانلينغ، ومقاطعة غوانغراو، ومقاطعة يونغنيان، ومقاطعة خبي، ومقاطعة تشي، ومقاطعة خنان، ومدينة دافنغ، ومقاطعة شمال جيانغسو، ومدينة بنغتشو، ومقاطعة سيتشوان، ومحافظة دالي باي ذاتية الحكم، ومقاطعة يونان، وشينجيانغ، وغيرها من مناطق إنتاج الثوم.
وفقًا لتقرير "البحث المعمق وتوقعات استراتيجية الاستثمار في سوق صناعة الثوم في الصين 2022-2027" الصادر عن وزارة الزراعة والشؤون الريفية.
تُعدّ مقاطعة جينشيانغ موطنًا شهيرًا للثوم في الصين، حيث يعود تاريخ زراعته فيها إلى حوالي ألفي عام. تبلغ مساحة زراعة الثوم فيها على مدار العام 700 ألف مو، بإنتاج سنوي يصل إلى حوالي 800 ألف طن. تُصدّر منتجات الثوم إلى أكثر من 160 دولة ومنطقة. يُصنّف ثوم جينشيانغ، بحسب لون قشرته، إلى ثوم أبيض وثوم بنفسجي. في عام 2021، بلغت مساحة زراعة الثوم في مقاطعة جينشيانغ بمقاطعة شاندونغ 551,600 مو، بانخفاض سنوي قدره 3.1%؛ بينما بلغ إنتاج الثوم في المقاطعة نفسها 977,600 طن، بزيادة سنوية قدرها 2.6%.
في الأسبوع التاسع من عام 2023 (20-26 فبراير)، بلغ متوسط سعر الجملة الوطني للثوم 6.8 يوان/كجم، بانخفاض قدره 8.6% على أساس سنوي و0.58% على أساس شهري. وخلال العام الماضي، بلغ متوسط سعر الجملة الوطني للثوم 7.43 يوان/كجم، بينما كان أدنى سعر جملة 5.61 يوان/كجم. ومنذ عام 2017، يشهد سعر الثوم انخفاضًا على مستوى البلاد، بينما يشهد ارتفاعًا منذ عام 2019. وقد بلغ حجم تجارة الثوم في الصين مستويات عالية في عام 2020؛ ففي يونيو 2022، بلغ حجم تجارة الثوم في الصين حوالي 12,577.25 طنًا.
وضع سوق الاستيراد والتصدير لصناعة الثوم.
تُشكّل صادرات الثوم أكثر من 80% من إجمالي الصادرات العالمية، وتشهد اتجاهاً تصاعدياً متذبذباً. تُعدّ الصين أهم مُصدّر للثوم في العالم، بسوق تصدير مستقر نسبياً. كما يشهد الطلب في سوق التصدير نمواً مستقراً نسبياً. يُصدّر الثوم الصيني بشكل رئيسي إلى جنوب شرق آسيا، والبرازيل، والشرق الأوسط، وأوروبا، والولايات المتحدة، ويشهد الطلب في السوق الدولية استقراراً نسبياً. في عام 2022، كانت الدول الست الأولى المُصدّرة للثوم الصيني هي إندونيسيا، وفيتنام، والولايات المتحدة، وماليزيا، والفلبين، والبرازيل، حيث بلغت صادراتها 68% من إجمالي الصادرات.https://www.ll-foods.com/products/fruits-and-vegetables/garlic/
تُعدّ المنتجات الأولية هي المصدر الرئيسي للصادرات. وتعتمد صادرات الصين من الثوم بشكل أساسي على المنتجات الأولية مثل الثوم الطازج أو المبرد، والثوم المجفف، والثوم المخلل، والثوم المملح. في عام 2018، شكّلت صادرات الثوم الطازج أو المبرد 89.2% من إجمالي الصادرات، بينما بلغت صادرات الثوم المجفف 10.1%.
من منظور أنواع محددة من صادرات الثوم في الصين، شهد شهر يناير 2021 انخفاضًا في كمية صادرات الثوم الطازج أو المبرد، والثوم المصنوع أو المحفوظ بالخل أو حمض الخليك. وفي فبراير 2021، بلغ حجم صادرات الثوم الطازج أو المبرد في الصين 4429.5 طنًا، بزيادة سنوية قدرها 146.21%، وبلغت قيمة الصادرات 8.477 مليون دولار أمريكي، بزيادة سنوية قدرها 129%. وفي فبراير، ارتفع حجم صادرات أنواع الثوم الأخرى.
من منظور حجم الصادرات الشهرية في عام 2020، وبسبب الانتشار المستمر للأوبئة في الخارج، اختلّ توازن العرض والطلب في سوق الثوم العالمية، مما أتاح مزايا سوقية إضافية لصادرات الثوم الصينية. وحافظت صادرات الثوم الصينية على وضعها الجيد من يناير إلى ديسمبر. وفي مطلع عام 2021، شهدت صادرات الثوم الصينية زخماً قوياً، حيث بلغ إجمالي حجم الصادرات 286,200 طن خلال الفترة من يناير إلى فبراير، بزيادة سنوية قدرها 26.47%.
تُعدّ الصين أكبر دولة في العالم تُنتج وتُصدّر الثوم. ويُعتبر الثوم من أهم المحاصيل الزراعية في الصين، حيث يُستخدم هو ومنتجاته في تحضير الأطعمة التقليدية المُفضّلة لدى الشعب الصيني. ويُزرع الثوم في الصين منذ أكثر من ألفي عام، ما يُؤكد تاريخه العريق في الزراعة، فضلاً عن اتساع رقعة زراعته وغزارة إنتاجه. وفي عام 2021، بلغ حجم صادرات الصين من الثوم 1.8875 مليون طن، بانخفاض قدره 15.45% مقارنةً بالعام السابق، بينما بلغت قيمة صادراته 199,199.29 مليون دولار أمريكي، بانخفاض قدره 1.7% مقارنةً بالعام السابق.
في الصين، يُباع الثوم الطازج بشكل رئيسي، مع قلة منتجات الثوم المُصنّعة بشكل مُكثّف وانخفاض العائدات الاقتصادية نسبيًا. ويعتمد سوق الثوم بشكل أساسي على تصديره. في عام 2021، كانت إندونيسيا أكبر مُصدّر للثوم إلى الصين، حيث بلغت صادراتها 562,724,500 كيلوغرام.
سيبدأ موسم إنتاج الثوم الجديد في الصين لعام 2023 في شهر يونيو. وقد أصبح انخفاض الإنتاج، نتيجةً لعوامل مثل انخفاض مساحة زراعة الثوم وسوء الأحوال الجوية، موضوع نقاش عام. ويتوقع السوق حاليًا ارتفاع أسعار الثوم الجديد، ويُعزى هذا الارتفاع إلى ارتفاع أسعار الثوم المخزّن في المخازن الباردة.
من قسم التسويق في شركة إل فودز
تاريخ النشر: 24 مارس 2023